Anders als bei herkömmlichen Caterern, die Essen nach der Zubereitung in Gläschen abfüllen, werden die Gerichte von Stella & Now direkt im Glas gegart, garniert, geliefert und gegessen. Das spart Geschirr und somit auch Abwaschvorgänge. Vor allem aber lassen sich die übrigen vakuumierten Speisen nach einer Messe oder einem Event gut haltbar verteilen, so dass kein Essen weggeschmissen werden muss (In der Regel werden 20% der Catering-Speisen weggeworfen).
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